**Le restaurant Nous, un établissement emblématique de Montauban, ferme définitivement ses portes après neuf ans de bons et loyaux services. Pour les propriétaires, Élise et Raphaël Campas, cette décision est le fruit d’une réflexion profonde sur leur vie personnelle et professionnelle, mais le souvenir de cette aventure culinaire restera gravé à jamais dans leur mémoire.**

L’essentiel en bref

  • Le restaurant Nous ferme ses portes après neuf ans d’activité à Montauban.
  • Les propriétaires, Élise et Raphaël Campas, ont décidé de vendre l’établissement en raison de changements dans leur vie personnelle, notamment l’arrivée de leur deuxième enfant.
  • Le restaurant était connu pour son approche des circuits courts et sa volonté de travailler uniquement avec des producteurs locaux.
  • Les Campas prévoient de rester dans l’alimentaire, mais sous une forme différente, avec un nouveau projet qui devrait voir le jour dans deux ans.

Une aventure culinaire unique

Le restaurant Nous a ouvert ses portes le 9 mars 2017, et depuis, il a été un lieu de référence pour les amateurs de cuisine locale et de produits de qualité. Raphaël Campas, le chef cuisinier, a expliqué que le concept du restaurant était mûrement réfléchi et a marché dès le départ. La démarche de transparence et la volonté de travailler uniquement avec des producteurs locaux ont été des éléments clés du succès de l’établissement.

Une approche des circuits courts

Le restaurant Nous a été l’un des premiers établissements à mettre en avant les produits locaux et les circuits courts. Raphaël Campas a expliqué que pour les fruits, les légumes et la viande, il n’avait pas besoin d’aller ailleurs que chez les producteurs tarn-et-garonnais. Il y a eu de rares exceptions pour des produits de la mer ou des épices, mais dans l’ensemble, l’établissement a réussi à proposer une carte 100% maison.

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« On a ouvert le 9 mars 2017. Neuf ans, ce n’est pas rien. Et pourtant, c’est passé si vite… Nous était un projet mûrement réfléchi et qui a marché. Je pense que d’une certaine façon, ç’a fait évoluer les choses à Montauban. »

Un impact sur la ville

Le restaurant Nous a eu un impact certain sur la ville de Montauban. Raphaël Campas pense que l’établissement a semé des graines en ville et a contribué à faire évoluer les habitudes des clients. Les cartes courtes et les produits locaux sont devenus plus populaires, et les clients sont désormais plus exigeants en matière de qualité et de proximité.

Un nouveau chapitre

La fermeture du restaurant Nous marque la fin d’un chapitre, mais les Campas sont déjà en train de préparer un nouveau projet. Ils prévoient de rester dans l’alimentaire, mais sous une forme différente, et leur nouveau projet devrait voir le jour dans deux ans. Pour l’instant, les clients peuvent encore profiter de deux soirées exceptionnelles ce vendredi et ce samedi, et les réservations sont ouvertes pour ceux qui veulent vivre une dernière expérience culinaire unique au restaurant Nous.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les tendances culinaires et les restaurants de la région, vous pouvez consulter les articles de La Dépêche du Midi. Vous pouvez également suivre les actualités de la région et découvrir de nouveaux lieux et activités à découvrir.